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Recette facile pour les réussir vos macarons au chocolat.
Temps de préparation : 45 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes - Difficulté : Facile
Les Ingrédients pour 08 personnes :
---Pour les coques:
♦ 100 g de blancs d'œuf
♦ 100 g de sucre
♦ 120 g de sucre glace
♦ 80 g de poudre d'amande
♦ 40 g de poudre de noisette
♦ Quelques noisettes grillées entières
---Pour la ganache:
♦ 100 g de chocolat à pâtisser (au moins 50%)
♦ 100 g de pâte à tartiner
♦ 100 g de crème liquide
♦ 100 g de mascarpone
La Préparation :
1♦ Mixez le sucre glace, les poudres d'amande et de noisette.
2♦ Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une cuillère à soupe de sucre pour démarrer, puis en l'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses.
3♦ Ajoutez en 2 fois la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer.
4♦ Sur une plaque, en utilisant une poche à douille de diamètre 8 mm, formez vos macarons comme dans la vidéo.
5♦ Laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 13 minutes à chaleur tournante.
6♦ Laissez-les refroidir sur une grille.
7♦ Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Lissez avec un fouet et ajoutez le nutella puis le mascarpone. Réservez au frais quelques heures puis remplissez une poche à douille pour garnir les macarons.
8♦ Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, plantez une noisette ou des brisures dessus, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.
2♦ Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une cuillère à soupe de sucre pour démarrer, puis en l'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses.
3♦ Ajoutez en 2 fois la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer.
4♦ Sur une plaque, en utilisant une poche à douille de diamètre 8 mm, formez vos macarons comme dans la vidéo.
5♦ Laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 13 minutes à chaleur tournante.
6♦ Laissez-les refroidir sur une grille.
7♦ Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Lissez avec un fouet et ajoutez le nutella puis le mascarpone. Réservez au frais quelques heures puis remplissez une poche à douille pour garnir les macarons.
8♦ Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, plantez une noisette ou des brisures dessus, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.
Et Voilà, bonne dégustation, La Webmiss..!
Recettes, Macarons chocolat-nutella-noisette, Hervé Cuisine
